預訂酒席的學問

囍@酒席篇  |  

預訂酒席呢一課不能掉以輕心，因為箇中包含唔少學問，需要努存學習！ 最近從網上搜集到唔少資料，不過都比較雜亂，於是我就重新整理，希望大家交流吓，睇吓我仲有咩漏咗，比d意見我，好嘛！

價錢

1. 是否包加一、茶芥
2. 席前雞尾酒/果汁/飲料/粉麵 （是否免費還是只是有折? 如免費的話會有幾多碟）
3. 幾時開始service及結束時間(bargain 5時左右開始)
4. 入座前飲品是什麼
5. 可否免費席前自携西餅、糖果、瓜子（如不包，爭取免費）
6. 是否免費提供麻雀耍樂、電視(擺位如何? 麻雀服務是否已包括台紙, 籌碼, 台燈…?多少 檯？）
7. 自携/提供撲克牌（爭取免費）
8. 有沒有最低消費？
9. 擺酒當晚時間是否有限制? 如超時是否需要補水?
10. 每圍有幾多位侍應serve? 會否有額外增加人手費用多少?
11. 席數可否增加減少?
12. 如增加席數, 酒樓有多少位置給加席?
13. 如減少, 餘下的席數怎樣處理? 可否取消, 退款方式或是存菜, 存菜限期多久?
14. 存菜要不要另外比錢?
15. 如某些席數有十三人，件數的菜式(如柱甫)會否加碼，費用又會怎樣計 ？
    
16. 如取消訂單需提前多久通知?
17. 所有席前ORDER, 必須經由主人家或指定人簽名才可落單
18. 菜單幾時要confirm ?
19. 價錢是否會隨著市價變動? 必須定好價錢
20. 除加一小脹外, 有否其他需另外收費用的項目, 如有請列明, 列明後必需註明(其他不需額外收費)
21. 是否可以分期付款? 用支票, 銀行本票, 禮券, VISA, EPS,(可否幾樣夾埋), 如有以上服務是否需要另加服務費?

菜單

1. 每圍的魚翅有幾多兩?係排翅or散翅呢?
2. 什麼是大青斑，大海斑，東星斑，雙喜斑?
   
   • 青斑=大海斑<—最平，約 $100 多，同埋係以1斤計
   • 雙老虎斑=2條=.=
   • 老虎斑 $128
   • 大海星斑=雙星斑(2條)=東星OR西星
   • 大海東星斑 $168
   • 老鼠斑 $400
   • 蘇眉
   • ***留意魚的價錢會否因市場價格而變動
3. 菜式必須列明 :如清蒸紅斑, 不要什麼海上鮮(註明幾重), 魚翅必須列明雞絲生翅或鮑魚生翅(當中列明等級及份量)

酒水

1. 酒水PLAN是否已包括加一
2. FREE酒水有冇時間限制，2.5、3 or 不限小時，over time 點收費?
3. 會否提供席後全場啤酒汽水任飲（每席汽水啤酒的配搭可否改? ）（爭取免費）
   • 酒水任飲多少錢 (通常每席加$150-$200)
   • 是否包括橙汁(爭取免費)
   • 橙汁是鮮橙汁定係OJ or果汁先生
   • 酒水任飲幾時開始(最好5時左右)
4. 自己攜酒，有冇開瓶費 ?

設備，配套

1. 是否包椅套，抬布顏色，椅套有冇得選擇 ?
2. 是否包CUT字 ?
3. Reception table、蛋糕桌、油畫架
4. BACKDROP如要加燈，有冇插蘇

新娘房

1. 留意新娘房面積，配套(有冇洗手間，夾萬，櫃子)
2. 門有冇鎖(如冇可否加，及收費)
3. 有冇插蘇位，幾多個

音響

1. LCD SCREEN面積
2. 有冇電視
3. CD / DVD
4. 有幾多支咪(無線及有線)
5. 麻雀區點劃分? 可以放幾多張麻雀抬?
6. 酒樓有冇人手operate 燈及音響

其他事項

1. Backdrop 、Stage 的面積，高度
2. 每張抬坐幾多人，抬的面積 (5.5-6呎)
3. 索取圖積，擬定每張抬點擺
4. 試菜費用，價錢
5. 素食人仕有冇special菜單，每位計or每圍計?
6. 每圍有幾多位侍應serve我地? 額外增加人手費用多少?
7. 當日幾點交場
8. 如遇颱風或意外, 須取消婚宴時, 訂金將如何處理?
9. 散席後可否留低一些東西第2日才取回?
10. 如放紙炮/賓客弄髒，是否需要?

通常附送項目（附送項目必須得到確認, 並單上列明）

1. 提供精美喜帖（包唔包印刷費, 每席多少張）
2. 送回門金豬一隻
   • 免費使用投射設施、音響設備
   • 免費放油畫架提供
3. 免費贈送結婚蛋糕席前食用 or Coupon （蛋糕多大？）
4. 餅咭折扣優惠（唐餅或西餅）
   • 結婚蛋糕供拍照用
   • 婚紗攝影現金卷
5. 奉送主婚人、新郎、新娘、及迎賓中式襟花
6. 精美嘉賓提名冊 （嘉賓提名冊size? 款色? 幾時要決定?）
7. 迎賓處鮮花裝飾及每席鮮花擺設（如沒有，試圖爭取）
8. 全場免收開瓶費（如要收取，爭取免費）
9. 免費提供至少五部泊車服務 (多少小時) (以每席計還是加起來的一個總數?)
10. 免費提供豪華花車接送服務連司機
11. 免費蜜月客房一晚及翌日於客房或西式餐廳享用雙人美式早餐 （可否Upgrade? Check in?）每席12個橙及席後生果

睇場時注意：

1. 樓底會唔會唔夠高, 感覺得侷促.
2. 個場是否迎合我的圍數, 會唔會太迫 or 太大
3. 場地燈光會唔會過暗.
4. 新娘房設備, 是否有 toilet
5. 環境 & toilet 衛生
6. 餐具 & 桌椅 & 擺設會唔會好殘舊.

我sum up 後才發現自己好多野應該要在落訂前問的，都冇問到，真失策！ :pinch:

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